La ensalada de lechuga contiene cantidades apreciables de vitamina A . Cuatro hojas grandes de lechuga cruda proporcionan aproximadamente 540 unidades de vitamina A.
Son variadas las formas de aumentar el valor nutritivo de la ensalada y al mismo tiempo hacerla más apetitosa,por ejemplo se le puede añadir 3 rábanos, o un tomate pequeño, triplicando de esta manera el contenido de vitamina C.
El contenido calórico de la lechuga es muy bajo, en general las ensaladas mixtas verdes constituyen un plato de gran valor alimenticio además de proporcionar fibra necesaria para mantener regularidad intestinal.
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